Apa Itu Kopi Luwak, Cek Penjelasannya Disini!

Peninggalan dari hari-hari di mana kopi lebih banyak tentang mitos dan penjualan daripada kualitas dan asal masih ada. Contohnya termasuk kopi “monsooned”

Jamaica Blue Mountain, dan kakek mereka semua — Kopi Luwak.

Asal Muasal Kopi Luwak

Sumber Gambar: discountcoffee.co.uk

Menurut legenda, Kopi Luwak (bahasa Indonesia: kopi dari Luwak — kucing Luwak) ditemukan di Indonesia di bawah kekuasaan kolonial Belanda.

Selama waktu itu, petani asli dan pekerja perkebunan dilarang memanen kopi untuk keperluan mereka sendiri, dan dibiarkan berkeliaran untuk itu.

Mereka segera menemukan bahwa kucing luwak akan memakan ceri kopi dan melewatkan bijinya — biji kopi — tanpa mencernanya (yang, kebetulan, adalah apa yang terjadi dengan biji sebagian besar buah, dan kebetulan merupakan tujuan evolusi sebagian besar buah-buahan). ).

Setelah menyeduh kopi yang terbuat dari kacang ini, mereka menemukan rasanya jauh lebih baik daripada kopi konvensional pada saat itu.

Ada dua alasan yang jelas mengapa hal ini terjadi: memetik selektif dan “mencuci” secara menyeluruh.

Kucing luwak, yang bebas merumput pada ceri-ceri ini, secara alami hanya akan memakan ceri yang sudah matang, sementara pemetik kopi pada waktu itu tidak terlalu membeda-bedakan.

Kacang-kacangan juga akan memiliki semua bit buah ekstra dilucuti oleh enzim selama pencernaan, menghasilkan hasil yang benar-benar bersih; meninggalkan bubur buah atau lendir pada kacang dapat menyebabkan fermentasi atau jamur selama pengeringan, sesuatu yang sangat umum untuk kopi olahan secara teratur pada pertengahan abad ke-19.

Proses Pembuatan Kopi Luwak

Sumber Gambar: enjoyjava.com

Apa Kopi Luwak bukanlah misteri besar: biji diproses dengan baik dari ceri kopi matang seragam.

Ini hampir pasti akan jauh lebih baik daripada apa yang diproses oleh manusia pada waktu itu, dan itulah yang telah menciptakan mitos yang masih mengelilinginya hingga saat ini, dan apa yang orang-orang yang menjajakannya bersikeras masih menjadi masalah.

Keistimewaan kopi saat ini adalah hanya itu: dibuat dari buah kopi yang serata masak mungkin secara manusiawi, dan kemudian diolah dan disortir menjadi kualitas setinggi mungkin.

Kopi Luwak hanyalah “jalan pintas” yang melelahkan di saat kopi kurang dipahami.

Tidak hanya itu, tetapi kopi spesialisasi modern kini memamerkan cita rasa dari mana asalnya, sesuatu yang penjual dan pendukung Kopi Luwak (dulu dan sekarang) abaikan demi semacam sihir hewan yang tidak diketahui.

Masalah dengan Kopi Luwak saat ini serius karena banyak alasan itu adalah keajaiban masih ada pasar untuk itu.

Pertama-tama, lebih dari 80% dari semua kopi yang dijual sebagai Kopi Luwak saat ini adalah palsu. Ia bahkan belum berada di dekat kucing luwak, apalagi melalui satu.

Musang Sebagai Sumber Kopi Luwak

Sumber Gambar: espressodolce.co.uk

Namun, seandainya Anda berhasil mengatasi masalah yang sebenarnya, Anda akan minum dalam jumlah yang tidak sedikit dari penderitaan cair.

Mengapa?

Karena musang adalah hewan kecil tanpa nafsu makan yang rakus. Mereka aktif di malam hari, menyendiri, dan tinggal di hutan hujan.

Memanen kopi luwak yang asli dan gratis, kurang lebih seperti berburu truffle kotoran, dengan hasil yang jauh lebih kecil.

Maka, hal yang jelas harus dilakukan untuk memanfaatkan gembar-gembor itu adalah industrialisasi produksinya.

Hewan-hewan itu dikurung dan dicekoki ceri kopi yang sarat kafein ini sepanjang hari, setiap hari.

Ingat bagaimana inti Kopi Luwak adalah buah ceri matang yang seragam?

Tidak demikian di sini. Jadi, bahkan jika Anda mengabaikan fakta bahwa kopi jenis ini — itu sendiri merupakan produk vegan yang jujur ​​kepada Tuhan — entah bagaimana merasakan perlunya memasukkan sedikit penderitaan hewan, Anda bahkan tidak mendapatkan rasa yang membedakannya di tempat pertama.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *